聚甘油脂肪酸酯簡稱聚甘油脂酯，是一種系列高效乳化劑，它廣泛應用于日化、塑料制品、農藥、橡膠制品、食品、醫藥等產業領域，尤其是在食品生產中，近年來已日益受到世界各國的重視，美國、日本、歐共體等和WHO/FAO（世界衛生組織和聯合國糧農組織）已將其列入批準使用的食品乳化劑，在美國，1984年用量達2000噸，1990年已超過4000噸，近年來發展更為迅速。

    隨著我國食品工業的迅速發展，像冰淇淋、冷飲、烘焙食品、肉食加工、奶精、糖果和巧克力等，對乳化劑的品質提出了更高的要求。目前使用的乳化劑絕大部分是單甘酯、卵磷酯、蔗糖酯、吐溫80等，由于其親水性不夠理想，這就迫切需要開發高效乳化劑，而以三聚甘油單硬脂酸酯為代表的聚甘油酯就是很有發展前途的優良乳化劑。